اكتشف علماء أميركيون أن للغذاء قليل الدسم مميزات كثيرة ومتعددة، أهمها دوره في إبطاء عمليات الشيخوخة الطبيعية بالجسم وحماية القلب من الأمراض والمحافظة على الصحة والشباب.

ففي دراستهم على الفئران بجامعة ويسكونسن ماديسون الأميركية, وجد العلماء أن التغيرات القلبية المرتبطة بالشيخوخة كانت أقل عند فئران تناولت غذاء فقيرا بالسعرات الحرارية بنسبة 20%.

وأشاروا إلى أن هذه التغيرات تترافق مع تغيرات وراثية معينة، لذلك فإن تبني عادات صحية سليمة وتناول أغذية غير دسمة في منتصف العمر قد يبطئ هذه العمليات من خلال إعادة برمجة الجينات.

وتبين للعلماء في دراستهم التي نشرتها مجلة أحداث الأكاديمية الوطنية الأميركية للعلوم أن تقليل السعرات الحرارية المتناولة يطيل حياة الخلايا, ويثبط نشاط العمليات الحيوية التي قد تسبب تلف الأنسجة.