إدارة المطاعم ليست عملا سهلا، خاصة في رمضان، إذ تتضمن في الغالب مراعاة اختيار الزبائن وتوفير متطلباتهم بكميات متنوعة تختلف يوما عن يوم، فكيف إن كانت إدارة المطعم في مكان محاصر مثل قطاع غزة؟